ผักโขม ประโยชน์คุณค่า สรรพคุณ
ผักโขม (อังกฤษ: Amaranth ) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Amaranthus lividus
จัดอยู่ในวงศ์ Amaranthaceae ผักโขมเป็นไม้พุ่มเตี้ยและเป็นพืชล้มลุกเป็น
อาหารเพื่อสุขภาพ สามารถนำมาจิ้มกินกับน้ำพริก โดยการลวก ผัดก็ได้ ใส่ใน
แกงเลียงก็ดี แกงจืดผักโขมหมูบะช่อ สลักผักโขม ซุปผักโขม ก็เหมาะ ผักโขม
เหมาะสมเป็นผักที่กินได้ทุกสถานการณ์ไม่แพ้ ถั่วงอกแน่นอน
คุณค่าสารอาหารในผักโขม ได้แก่
โปรตีน , คาร์โบไฮเดรต , แคลเซียม , เหล็ก , แม็กนีเซียม , ฟอสฟอรัส ,
โพแทสเซียม , โซเดียม , สังกะสี , วิตามินซี , ไทอะมิน , Riboflavinหรือ
วิตามินบี 2 , ไนอะซิน , วิตามินบี 6 , โฟเลท , วิตามินบี 12 , วิตามินเอ ,
วิตามินเค
ประโยชน์และสรรพคุณของผักโขม
1. ช่วยในการมองเห็น และช่วยบำรุงสายตา
2. ผิวพรรณเปล่งปลั่งสร้างคอลลาเจนเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว
3. ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
4. ช่วยย่อย ป้องกันมะเร็งลำไส้ ระบายท้องช่วยเรื่องท้องผูก
5. มีสารต้านอนุมูลอิสระชะลอความแก่ และชะลอความเสื่อมถอยของเซลล์ในร่างกาย
6. บำรุงโลหิตและการไหลเวียนของเลือด
7. เสริมสร้างการทำงานของสมอง จากธาตุเหล็ก
8. ควบคุมการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
9. ป้องกันโรคทางหลอดเลือดหัวใจ โดยจะไปลดความดันเลือดลง และป้องกัน
การเกาะของโคเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดง
10. ช่วยป้องกันการเกิดอาการ ไมเกรน
11. ช่วยสร้างและรักษากล้ามเนื้อ เผาผลาญคาร์โบไฮเดรตช่วยในการสังเคราะห์
โปรตีน จาก โพแทสเซียม
12. เสริมภูมิต้านทานโรค, ช่วยสร้างและซ่อมแซมการทำงานของร่างกาย ช่วย
เสริมสร้างภูมิต้านทาน จากสังกะสี(zinc)
13. ไทอะมินหรือ วิตามินบี1 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง ระบบประสาท
ระบบย่อย หัวใจและกล้ามเนื้อ ช่วยเจริญอาหาร ทำใให้ร่างกายแข็งแรง
14. วิตามินบี 2 หรือ ไรโบเฟลวิน มีผลต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ป้องกัน
ไขมันอุดตันในเส้นเลือด อันเป็นสาเหตุให้เส้นเลือดแข็งตัว ขจัดไขมันชนิดอิ่มตัว
ในเส้นเลือด
15. ไนอะซิน หรือ วิตามินบี3 รักษาโรคทางจิตและโรคเกี่ยวกับความผิดปกติ
ทางสมอง และช่วยลดความดันโลหิตปวดหัวไมเกรน ข้ออักเสบ
16. สร้างภูมิต้านทานแอนติบอดี และช่วยสร้างเซลล์โลหิตใด้ดียิ่งขึ้น บรรเทา
โรคที่เกิดจากระบบประสาทและผิวหนังแก้การเป็นตะคริว จาก วิตามินบี6
17. โฟเลท ป้องกันโรคเหน็บชา ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ตามปกติ ช่วยให้
กล้ามเนื้อในกระเพาะอาหารและลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น บำรุงผิวหนัง เส้นผม ตา ปาก
และตับ
18. วิตามินบี 12 ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง และป้องกันโรคโลหิตจาง ความจำ และ
การทรงตัว เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
19. วิตามินเอ ช่วยในเรื่องของผิวพรรณ ลดการอักเสบของสิว และช่วยลบจุดด่างดำ
บรรเทาโรคเกี่ยวกับไทรอยด์
20. วิตามินเค ช่วยป้องกันเลือดออกภายในและเลือดออกไม่หยุด; ช่วยบรรเทา
อาการประจำเดือนมามากกว่าปกติ ช่วยสร้างลิ่มเลือดและการแข็งตัวของเลือด
เห็นหรือยังครับว่าผักโขมนั้นมีสรรพคุณและประโยชนืสารอาหาร มากแค่ไหน
อย่าลืมที่จะกินมันบ้างนะครับ ประโยชน์มากมายจริงๆสำหรับผักโขม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
หมายเหตุ: มีเพียงสมาชิกของบล็อกนี้เท่านั้นที่สามารถแสดงความคิดเห็น