ขึ้นฉ่าย ( Celery ) กินแล้วได้อะไร มีเส้นใยและสารอาหารสูง
ตัวผัก ประกอบด้วยน้ำ คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานอาหาร 16 แคลอรี่ และเป็นแหล่งวิตามินเค
อาหารสุขภาพ ประกอบด้วยสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ และอาจช่วยในการย่อยอาหาร
แคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยโพแทสเซียม วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ คื่นฉ่ายเป็นน้ำ 95%
ก้านใบ มีรสชาติเข้มข้น ปรุงแต่งรสในซุปและสตูว์หรือเป็นสมุนไพรแห้ง เป็นอาหารหลักในซุปหลายชนิด
ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยให้กับอาหาร
คั้นเอาน้ำ เป็นที่นิยมของสายสุขภาพเป็นอย่างมาก
ขึ้นฉ่ายมีเส้นใยและสารอาหารสูงและมีแคลอรี่ต่ำ สารต้านอนุมูลอิสระในขึ้นฉ่าย ลดความเสี่ยงมะเร็ง
เช่น ฟลาโวนอยด์และวิตามินซี รวมถึงลูนูลารินและเบอร์กัปเทน
จัดการความดันโลหิต อุดมไปด้วยสารประกอบพืชที่เรียกว่าพาทาไลด์ ช่วยให้เลือดไหลเวียน
และลดความดันโลหิต ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางเพศและปรับปรุงจำนวนอสุจิ
มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และต้านไวรัส
ส่งเสริมสุขภาพของเซลล์ประสาทและป้องกันการสูญเสียความทรงจำ หรือ อัลไซเมอร์
มีสาร Apigenin ที่ดีเยี่ยมต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเส้นประสาท
ช่วยย่อยอาหาร มีสารอาหารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ จึงช่วยปกป้องระบบทางเดินอาหาร
ส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร
ช่วยลดน้ำหนัก เป็นผักแคลอรี่ต่ำที่มีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก มีใยอาหารที่ช่วยให้อิ่มได้เป็นเวลานาน